Ein Riesenlob von unseren Schweizer Gästen…

Geschrieben von Barbara, am 9. August 2009

Heute hat uns ein Pärchen aus der Mittelschweiz besucht und uns sehr gelobt:

Als die Kellnerin beim Abräumen vom Geschirr nachfragte ob es geschmeckt hat, antworteten sie ihr mit einem Lächeln im Gesicht:

 ”Heute durften wir das Gourmetfestival live erleben”….. so wie beim alljährlichen Megaevent, das Gourmetfestival in St.Moritz am zugefrorenen St.Moritzer See, wo Starköche aus verschiedenen Nationen ihr anspruchsvolles Publikum mit ihren Gaumenfreuden verwöhnt.

Natürlich musste sie dieses große Lob sofort in die Küche übermitteln und das breite Grinsen in meinem Gesicht verriet ihr, welche Leidenschaft und Liebe ich in meine Arbeit und Gerichte stecke.

 Eure Babsi

09. August 2009 | Allgemein, Persönliches | Kommentare (19)

Spargel & Ofenkartoffel - Highlight im Mai 2009

Geschrieben von Barbara, am 12. Mai 2009

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12. Mai 2009 | Allgemein, Essen & Trinken, Hauptgerichte | Comments Off

Gletscherblick Nudelwochen: 25.03.09 bis 17.04.09

Geschrieben von Barbara, am 19. März 2009

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19. März 2009 | Allgemein, Essen & Trinken, Hauptgerichte, Veranstaltungen, Aktionen | Kommentare (9)

Spaghetti aglio olio…

Geschrieben von Barbara, am

Aktuell vor Beginn unserer Nudelwochen am 25.03.2009 werde ich euch wieder mal ein ganz einfaches und schnelles Rezept verraten:

Spaghetti aglio olio, sind die bei uns sehr beliebten Knoblauchspaghetti. Also ich nehme immer 100g Spaghetti pro Person. Die werden erstmal in Salzwasser gekocht. (bißfest)versteht sich.

spaghetti-aglio-olio.jpgDann 2 Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden. In 3-4 El Olivenöl anbraten und eine frische Chilischote ohne Kerne ebenfalls mit braten- aber aufpassen dass der Knoblauch nicht verbrennt. Das schmeckt fürchterlich

Dann die Spaghetti dazugeben reichlich gehackten Petersiel, Salz und Pfeffer, und alles zusammen durchmischen und so heiß wie möglich servieren.

Wetten daß, heut Nacht jeder Vampir davonläuft??

Eure Babsi

19. März 2009 | Essen & Trinken, Hauptgerichte | Kommentare (8)

Das war unser Hausball 2009…

Geschrieben von Barbara, am 18. Februar 2009

Erst jetzt bin ich dazugekommen die besten Fotos von unserem diesjährigen Hausballs aus zu sortieren. Jedenfalls war die Hölle los und ich war schon den ganzen Tag ziemlich aufgeregt.

hausball09web2.jpgDie Live-Musik “Alpenvagabunden” haben um 20:30 Uhr angefangen zu spielen und irgendwie war von Anfang an sofort total gute Stimmung.

Der absoluter Höhepunkt des Balls war natürlich der Auftritt der “Milser - Matschgerer”.  Die mirzuliebe wieder ins Stubaital gefahren sind. Mit zwei großen Bussen und vielen Privatautos. Vielen herzlichen Dank dafür -Jungs!!

hausball09web7.jpgErst die Hexen, mit ihren mehr oder weniger schiachn Larven, die einen haben Besen mit die anderen Krückstöcke, auf dem Rücken einen morts Buckel, sie trauern dem Winter nach und können es kaum fassen, dass er schön wieder vorbei ist. Und das hört man auch, an ihrer “Blärerei”.

hausball09web3.jpgDann der Klötzler, er hat die Aufgabe Platz zu machen und ausserdem ist er der lauteste. Die Buchen- und Ahornschindeln die auf das Gewand aufgenäht sind scheppern bei jeder Bewegung.

hausball09web5.jpgDer nächste Vertreter des Winters ist der Zottler,  blaue, grüne, rote und gelbe Fransen aus Jute sind auf seinem Anzug aufgenäht. Auf seinem Hut ist ein großer Fuchsschwanz und sein Rad besteht aus Pfauenfedern. Der Zottler hat eine ganz eigene Bewegung und der Fruchtbarkeitsschlag ist ziemlich hart. Den meisten Applaus bekommt er wenn er den “Frosch” macht, dabei kniet er sich nieder und legt sich ganz flach auf den Rücken.

Dann der Tschaggerler, er trägt ein blaues Gewand auf dem (Quasten) = Tschaggelen, kleine Glöckchen, und Fransen in den Farben rot, blau, gelb und grün aufgenäht sind. Er ist eine Frühlingsfigur.

hausball09web1.jpgAls nächster ist der Weisse dran. Er hat ein weisses Gewand mit bunten Bändern und Glöckchen, in der Hand hat er eine gebogene Weidenrute, über die er immer wieder vor und zurückspringt. Ausserdem fängt er so die Leute zum Abmullen ein. Auch er ist eine Frühjahrsfigur.

hausball09web4.jpgJetzt kommen Hiatler und Spiegeltuxer die beiden verkörpern den Sommer und sind somit der Höhepunkt jeder Aufführung. Die Bewegungen bestehen aus einem Tanz. Es wird Schuach-geplattlt und ihr Gewand ist eine kurze Lederhose und ein weißes Hemd. Absoluter Wahnsinn ist der Kopfschmuck des Spiegeltuxers. Spielhahnfedern, bunte Papierblumen und Kettchen rahmen den Spiegel ein.

Wenn Hiatler und Spiegeltuxer mitten im Raum ihren Tanz aufführen, knieen alle anderern Figuren im Kreis nieder und schauen zu. Das ist schon ein ganz, ganz tolles und ehrfürchtiges Erlebnis.

Abschluss des Ganzen blidet der Bär mit seinem Bärentreiber!!

Was dazu noch zu sagen wäre ist:

Es waren ungefähr 80 Matschgerer in meinem Gasthaus. Und jeder, ich betone jeder dieser Matschgerer hat seinen eigenen Schnaps mit. Und jeder dieser Matschgerer hat mich gefunden um mich abzumullen= ( Fruchtbarkeitsschlag und ein Schluck Schnapsl) Leider weiß ich nicht wie der Ball weitergegangen ist…………..

Eure Babsi

18. Februar 2009 | Allgemein, Persönliches, Veranstaltungen, Aktionen | Kommentare (8)

Mulligatawny Suppe mit Geschmacksexplosion…

Geschrieben von Barbara, am 12. Januar 2009

mulligatawnyweb.jpgIn dem Stück “Dinner for one” wird diese Suppe als erster Gang gereicht.

Ganz einfach zubereitet, aber noch nie hab ich so eine tolle Suppe gegessen. Das Rezept ist für 6 Persponen als Suppe berechnet, man kann sie aber auch als Hauptgericht servieren 3-4 Personen. Irgendwie fremd ist mir dabei vorgekommen, dass Reis, gehackte Erdnüsse, oder geraspeltes Kokosfleisch als Beilage dazugegessen wird.

1kg Hühnerfleisch, ( Brust, Keule) 1El Curry, 1Tl Kurkuma, 2El Mehl, 1/2Tl Ingwer frisch gerieben. 4 ganze Nelken, 10 schwarze Pfefferkörner, Salz, 50g Butter, 1 Apfel, 1/2 Banane, 1,5l Hühnersuppe (auch Gemüsebrühe oder Rindssuppe möglich) 2El Zitronensaft, 1/8l Rahm.

Hühnerfleisch, mit Mehl, Curry, Kurkuma und Ingwer einreiben, in der heißen Butter anbraten. Mit Suppe ablöschen, Obst, Nelken und Pfefferkörner dazugeben. Wer’s eher scharf mag wäre jetzt der richtige Zeitpunkt für eine Chillischote.

Ca 1Std. kochen lassen. Fleisch herausnehmen und die Pfefferkörner und die Nelken entsorgen. Das gekochte Fleisch in feine Würfel schneiden und mitsamt der Sahne und dem Zitronensaft wieder in die Suppe tun. Achtung dass die Suppe nicht ausflockt wegen dem Zitronensaft!!

Noch ein bissl ziehen lassen und servieren

Schmeckt echt toll… Gutes Gelingen

Eure Babsi

12. Januar 2009 | Allgemein, Essen & Trinken, Hauptgerichte | Kommentare (9)

Australisches Fladenbrot

Geschrieben von Barbara, am 8. Januar 2009

Da Euch das Rezept vom selbergemachten Brot so gut gefallen hat habe ich noch ein weiteres für Euch probiert:

Australisches Fladenbrot

symbolbild-fladenbrotweb.jpg3 Joghurtbecher Mehl, 2El Backpulver, 1,5 Tl Salz, 45g kalte Butter, 1/8l Milch, 1/8l Wasser;

In einer Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Butter in Stücke schneiden und darüberbröseln. Flüssigkeit dazutun und in der Schüssel zum Teig verarbeiten. Wenns ein wenig klebt nur etwas Mehl beifügen. Dann auf einem Brettl einen runden Laib formen und flach klopfen.

ca 10 min. bei 210grad backen, dann zurückschalten und weitere 20min bei 170 grad fertigbacken.

Wenns richtig gelungen ist, dann habt Ihr ein luftiges Fladenbrot, das hervorragend zu Gulasch, oder anderen Gerichten mit Sauce passt!! Allerdings schmekt es nur wirklich gut am selben Tag.

Viel Spass beim kneten und denkt daran “Nirgends werden deine Hände so sauber wie im Brotteig”

Eure Babsi

08. Januar 2009 | Allgemein, Essen & Trinken | Kommentare (6)

Bauernbrat`l mit mitgebratenen Kartoffeln….

Geschrieben von Barbara, am 19. Dezember 2008

bauernbrantlsymbolweb.jpg Mein Lieber Hase ist schon die ganze Woche beim Übersiedeln seiner Firma und kommt alle Tage hundemüde und sehr hungrig nach Hause.

Und damit er nicht bald aussieht wie ein Hungerhaken - hab ich ihm heute was tolles gekocht!!

Bauernbrat`l mit mitgebratenen Kartoffeln!!

4 Scheiben Schweineschopf, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Paprika, 1/4l Bier, Grillgewürz, Senf, 1große Zwiebel, 1Karotte,           8 große Kartoffeln. Schweineschmalz zum anbraten.

Schopf gut würzen und in sehr heißem Schweineschmalz anbraten. Fleisch aus der Pfanne nehmen und die grob geschnittenen Zwiebel und die ebenfalls grobgeschnittene Karotte dazutun. Es langt wenn der Zwiebel in 1/8achtel Stücke geteilt ist - fest mitrösten. Paprikapulver dazutun, dann den Bratensatz mit Bier ablöschen. Das Fleisch wieder in die Pfanne zurücklegen und auf kleiner Flamme ca. eine halbe Stunde dünsten lassen.

In der Zwischenzeit Kartoffel schälen und vierteln. Jetzt zum Fleisch geben und noch mit Flüssigkeit (Suppe oder Wasser) auffüllen.

Das Ganze braucht jetzt noch so lange bis die Kartoffel und die Karotten weich sind. Das Gericht eignet sich auch ganz gut zum Vorkochen.

Gutes gelingen Eure Babsi

19. Dezember 2008 | Allgemein, Essen & Trinken, Hauptgerichte | Kommentare (5)

Satt, satter, Schinkenrahmspatzln…

Geschrieben von Barbara, am 15. Dezember 2008

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Die Kalorieenbombe- schlechthin aber wen interessierts schon? Nach Weihnachten kann ja wieder gefastet werden was das Zeug hält!!

Rezept für 4-6 gute Esser:

1kg doppelgriffiges Mehl, 8 Eier, ca 1/2l Wasser, Salz, Pfeffer, 1kl. Zwiebel, 20dag Koch-oder Toastschinken, 1/4l Rahm 1-2El. Butter;

Mehl, Wasser, Eier, Salz u. Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Der Teig darf nicht zu weich sein. Mit den Spätzlehobel in kochendes Salzwasser schaben. Einmal aufkochen lassen, und abgießen. Die Spatzln kalt abschrecken, in der Zwischenzeit den Zwiebel kleinschneiden und den Schinken in schmale Streifen schneiden. 

Dann Butter zergehen lassen und Zwiebel und Schinken ein bisserl braten lassen. Die kalten Spatzln dazugeben und mitrösten. Salzen und Pfeffern.

Zum Schluß den Rahm dazugießen und ein bischen einkochen lassen.

Fertig ist ein super Essen schnell gemacht und günstig

Dazu gibts einen grünen Salat!!

Eure Babsi

15. Dezember 2008 | Allgemein | Kommentare (2)

Und wieder ein Beweis dafür, daß das Web 2.0 keine virtuelle Sache ist…

Geschrieben von Barbara, am 9. Dezember 2008

Heuer im Sommer schrieb mir eine Frau Anna Buss ein e-mail und fragte nach, ob ich ihr einige Fragen zum Gletscherblog beantworten würde, sie schreibt an einem Buch und sucht noch Klein bis Mittelbetriebe die bloggen.

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Anna Buss arbeitet seit vielen Jahren als Konzepterin und Informationsarchitektin. Das Internet kennt sie noch aus Zeiten, als man sich Informationen über freie.de Domais telefonisch im Rechenzentrum der Uni Karlsruhe besorgte. Heute schraubt sie entweder an Viseo-Dateien herum, hängt auf Flughäfen ihren Gedanken nach oder berät eine Vielfalt an Kunden zu markenstrategischen Fragestellungen. Anna Buss hat an der Universität Konstanz Biologie studiert und im Fach Immunologie ihre Diplomarbeit über mysteriöse Antikörper geschrieben.

Ausserdem ist Anna Buss Diplom-Biologin und wechselte nach einem abschließenden Studium der Journalistik zur “schreibenenden Zukunft”. Seit Ende der 90iger Jahre arbeitet Sie in der Mulitmedia-Branche als Texterin, Konzepterin und Informationsarchitektin.

In den letzten Jahren beschäftigte Sie sich hauptsächlich mit” Markenführung im Internet” uns setzte in ihrer täglichen Praxis die große Bandbreite der entsprechenden Tools ein (SEO, Bannerwerbung, Communities, Webtracking etc.) Publiziert hat Sie u.a. in werben& verkaufen, bei Focus Online, im Focus Magazin und bei der Welt am Sonntag. 

Das alles wusste ich damals natürlich noch nicht, freute mich aber darüber jemanden weitergeholfen zu haben. Also beantwortete ich ihre Fragen so gut ich konnte und dachte dann gar nicht mehr daran.

Gestern bekam ich von meinem Postler ein Packt’l und ärgerte mich noch über meine eigene Vergesslichkeit, denn wenn ich was bestellt hab, dann wusste ich diesemal wirklich nicht mehr was!?!

Ich mach das Packt’l ganz neugierig auf und da kommt das Buch von der Frau Anna Buss zum Vorschein.

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Das fast 500 Seiten starke Buch ist erstaunlicherweise mal ganz einfach zu lesen, nicht so wie die Fachbücher von meinem lieben Mann, da brauch ich immer ein Lexikon, um mich halbwegs durch zu wurscht’ ln und ein Wörterbuch Deutsch - Englisch und umgekehrt…

Ja also, jetzt bin ich schon ein wenig Stolz auf uns zwei, Frau Buss und mich. 

Eure Babsi

09. Dezember 2008 | Allgemein, Persönliches | Kommentare (3)

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