Diesen Dienstag war ich bei einer Freundin in Sterzing eingeladen und wir haben lange gequatscht und sehr viel Blödsinn geredet. Aber es ist auch was tolles dabei herausgekommen.

Nämlich, hab ich meiner Freundin ein uraltes Rezept abgelugst. Panforte heisst diese picksüsse, weiche, saftige….. Torte. Uns hats geschmeckt.

Panforte, ist eigentlich schon ein Weihnachtsgebäck und kommt so wie die Oma meiner Freundin aus Siena Italien. Irgendwie schmeckts nach Lebkuchen aber die Zutaten werden nur grob zerkleinert und nicht gemahlen und ausserdem ist kein Triebmittel drinnen.

Hier das Rezept:

250g Mandeln, 250g Haselnüsse, 250g Pekanüsse, 750g Trockenobst ( Datteln, Feigen, Rosinen, entkernte Pflaumen, Zitronat und Orangeat.) 250g Mehl, 1El Lebkuchengewürz, 1El Zimt, wenig Nelkenpulver, 1prise Muskat, 200g Honig, 200g Zucker, Staubzucker zum bestreuen.

Ofen auf 180 Grad vorheizen, Nüsse und Obst ganz grob hacken, Mehl und Gewürze dazugeben Honig und Zucker in einem Topf erwärmen und auflösen, ca. 12min köcheln lassen. Die Temperatur muß zwischen 116-120 Grad haben.

Dann über die Masse geben und fest umrühren. In zwei vorbereitete Formen füllen, ca 2 cm hoch. 30min backen auskühlen lassen, dann in kleine Stücke schneiden und gleich genießen, oder kühl und trocken lagern der Panforte hält sich über Monate je länger er lagert desto besser wird sein Aroma.

Einmal ein anderer Lebkuchen und wenn man ihn jetzt schon macht, wirds beim Keksebacken nicht mehr so stressig!!

Gutes Gelingen wünscht Euch Babsi

Fotoquelle: www.siena-agriturismo.it/panforte_di_siena.htm

Das war unser Bierfest 2008…. 

Beim Bieranstich hat unser Chef Clemens eine echt gute Figur gemacht, dabei hab ich gar nicht gewusst wieviel Schmalz es dazu wirklich braucht.

Da koch ich doch lieber. Weißwürste mit süßem Senf und frischen Brezen, Ripperln ein bischen scharf mit Sauerteigbrot und frischgeriebenem Kren hats gegeben und natürlich die Spieße und, und und…..

Schön langsam füllte sich unsere Terasse und dann war ganz schön was los und in den Stüberln war alles vertreten, die ersten Skifahrer vom Gletscher, Spaziergänger, Radfahrer…. alle genossen das Kaiserwetter im Stubaital .

Die Dreimann Band “Bettlwurfegg-Chaos” eines Freundes hat Volksmusik gespielt und gesungen und es war ein echt gelungenes Fest. Lange hat`s gedauert und lustig war`s!!!

Liebe Grüße Babsi

Am Sonntag, den 12. Oktober 08 dreht sich im Gletscherblick alles rund ums Bier. Dazu servieren wir Weißwurst, Ripperl uvm.

Beginn: 11:00 Uhr

Musikalische Unterhaltung: Bettlwurfegg-Chaos

Außerdem können Sie bei uns noch bis zum 13. Oktober unsere Spießspezialitäten genießen.

Ich freue mich auf Euren Besuch, lg Babsi

Es sind die kleinen Dinge des Lebens die mir Freude machen. Meistens haben sie was mit “kochen” zu tun - Logo!!!

Und wenn mir meine Speisekarte im Restaurant zu langweilig wird dann braucht`s was neues und das sind im Moment die Spieße, sieben verschiedene nur weil sonst wird´s im à la carte Betrieb zu kompliziert. Und komplizierte Sachen mag ich nicht….

Also hier mein Rezept für SATÉ - Spiesschen:

Saté – Spieße sind marinierte Fleischspieße aus dem asiatischen Raum.

Man kann Rindfleisch,  Pute, Hähnchen, Schweinefleisch oder Lamm dafür verwenden. Mein Favorit ist allerdings Hendlfleisch! Dazu gibt es dann eine Saté – Sauce also eine Erdnuss – Sauce.

Ihr braucht:

3 – 4 Hühnerbrüste
Soja – Sauce
Chili Sauce

125 g geröstete gesalzene Erdnüsse 2 EL Sesamöl 2 EL Currypulver, ¼ l Kokosmilch, 4EL Wasser, 2 EL brauner Zucker
1-2 EL Erdnussbutter, Zitronensaft, Salz, Pfeffer
eine Schüssel zum Marinieren

Und so gehts:

Das Fleisch schneidet man in Streifen. Das Ganze wird in einer Mischung Soja – Sauce und wenig Chili eingelegt und mariniert. Am Besten stellt ihr das Ganze 1 – 2 Stunden in den Kühlschrank und lasst es richtig gut durchziehen!

Oder wenn ihr genug Zeit habt und es scharf mögt auch über Nacht.

Auf Holz oder Metallspieße auffädeln wer mag kann auch eine Zwiebel oder Paprikastreifen dazwischen stecken.

Für die Sauce werden die Erdnüsse im Mixer zu Staub verarbeitet. Wenn einige grössere Stücke darunter sind ist das schon richtig.

Dann das Öl im Topf erwärmen und den Curry dazu gegeben und umgerühren. Wenn die Mischung schön bruzzelt, gibt man die Kokosmilch, das Wasser, den Zucker und die Erdnüsse dazu. Bei mittlerer Hitze köchelt man die Masse Immer umrühren. Am Schluss rührt man noch die Erdnussbutter darunter. Die Sauce mit Zitronensaft abschmecken, etwas Salz und Chilipulver dazu.

Das wars eigentlich schon und wiedereinmal -keine Hexerei, oder??

Lg Babsi

Thomas der Jäger meines Vertrauens brachte mir gestern 5kg Hirschgulaschfleisch aus dem Vomperloch. Das ist im Karwendelgebiet. Also Hirschragout, was sonst??

Rezept für 4 Personen:

1kg Hirschfleisch, Öl, Zwiebel, Karotten, Champignons, ein paar Eierschwammerln, 1/2 Liter Rotwein, Wacholderbeeren, Lorbeerblatt, Rosmarin, wenig Wildgewürz = fertige Wildgewürzmischung, Thymian, 1-2 Gewürznelken, Salz, Pfeffer, Orangenschale- und Saft, Preiselbeeren,

Fleisch scharf anbraten, geschnittenen Zwiebel, Speck und Champignons dazu, mit Rotwein ablöschen und dann die Gewürze hinzufügen.

Ca. 1l Wasser, den Orangensaft mit Schale, und Preiselbeeren dazutun, ca. 1 1/2 bis 2 Stunden köcheln lassen.

Dazu passt am besten Blaukraut, Kroketten und Birnen mit Preiselbeeren, sagt der Thomas.

Gutes Gelingen wünscht Euch Babs

Ganz schön spießig sind wir vom 02. bis 13. Okt. 2008 und verwöhnen Euch gerne mit unseren Spieß-Spezialitäten.  6 verschieden Spieße sind das Highlight bis Mitte Oktober bei uns im Gletscherblick.

Wir freuen uns auf Euren Besuch, lg Babsi & Team