RSS AboApfelbrot im Advend ein duftender Klassiker…
Geschrieben von Barbara, am 4. Dezember 2007
In der Adventzeit wird natürlich auch bei uns in Tirol vorgelesen, gesungen, gebastelt und gebacken, vor allem gebacken.
Heute war ein Apfelbrot dran, weil ein Apfelbrot sowie ein Zelten, oder Stollen eher früher gebacken werden, weil solche Sachen gut lagern lassen (kühl).
Hier ist mein Rezept für Euch:
750g Boskopäpfel, 250g Rosinen, 100g Pignoli, 100g ganze Haselnüsse, 1El. Orangeat, 1El.Zitronat, 150g geschnittene Feigen, Saft von einer Zitrone, 250g Zucker, 1/4l Rum, 1Tl. Zimt, 1Tl. Nelkenpulver, 1El. Kakaopulver, 1/2kg Mehl, 1Pck. Backpulver, 1Priese Salz.
Äpfel raspeln, alle Zutaten ausser Mehl, Backpulver, und Salz zusammenmischen und über Nacht ziehen lassen. Dann die restlichen Zutaten dazugeben und kurz durchkneten. Zwei Laibe formen und im Ofen bei 180 Grad 1 Stunde backen.
Tipp: wer keine Rosinen mag kann auch kandierte Marillen (Aprikosen) nehmen.
Eure Babsi
7. Dezember 2007 um 22:21
Hallo Babsi,
gibt es für “Pignoli” eine Übersetzung für alle, die nicht in Österreich leben?
Das Rezept klingt super lecker.
Gruss
Susanne
8. Dezember 2007 um 16:28
Liebe Susanne!!!!
Wie du weißt bin ich Tirolerin.
Manchmal tue ich mich schwer mit dem Hochdeutschen.
Aber das tut nix. Ich hab natürlich nachgeforscht und herausgefunden, dass P i g n o l i - ganz einfach Pinienkerne sind!!!! Circa 8 mm lang, Weiß und süß.
Und gerade diese kleinen weichen Kerne schmecken sagenhaft gut, so gut dass ich mich erinnern musste an die Pignolikipferl von der Oma, also das nächste Rezept wäre vielleicht was für dich!
Liebe Grüße Babsi
13. Dezember 2007 um 19:55
DANKE!
Das Rezept merke ich mir vor für nächstes Jahr. Dieses Jahr ist einfach nichts drin mit Weihnachtsbäckerei.
17. August 2008 um 07:42
Eine Frage an die Kochexpertin: Was muss ich anders machen, wenn das Apfelbrot zwar herrlich frisch und duftend wird, aber völlig sitzen bleibt? Also keinen Milimeter aufgeht, obwohl ich dass Backpulver rein gegeben habe?
Besten Dank!
2. Juli 2009 um 01:19
Hört sich Klasse an, aber darf ich einige Rechtschreibprobleme beheben?
In der Adventzeit wird natürlich auch bei uns in Tirol vorgelesen, gesungen, gebastelt und gebacken, vor allem gebacken.
Heute war ein Apfelbrot dran, weil ein Apfelbrot sowie ein Zelten oder Stollen eher früher gebacken werden, weil solche Sachen sich gut lagern lassen (kühl).
Hier ist mein Rezept für Euch:
750g Boskopäpfel, 250g Rosinen, 100g Pignoli, 100g ganze Haselnüsse, 1El. Orangeat, 1El.Zitronat, 150g geschnittene Feigen, Saft von einer Zitrone, 250g Zucker, 1/4l Rum, 1Tl. Zimt, 1Tl. Nelkenpulver, 1El. Kakaopulver, 1/2kg Mehl, 1Pck. Backpulver, 1Prise Salz.
Äpfel raspeln, alle Zutaten ausser Mehl, Backpulver und Salz zusammenmischen und über Nacht ziehen lassen. Dann die restlichen Zutaten dazugeben und kurz durchkneten. Zwei Laibe formen und im Ofen bei 180 Grad 1 Stunde backen.
Tipp: wer keine Rosinen mag, kann auch kandierte Marillen (Aprikosen) nehmen.
Eure Babsi
Ich werde das Weihnachten - oder sogar jetzt schon? - unbedingt backen. Aber bitte korrigieren Sie den Text.
2. Juli 2009 um 09:21
Sehr geehrter Herr Baumann, Hallo Chris,
herzlichen Dank für den Hinweis und sonnige Grüße aus dem Stubaital,
lg Babsi
7. Juli 2009 um 01:48
Danke Clemens!