Archiv der Kategorie ‘Hauptgerichte‘

Spargel & Ofenkartoffel - Highlight im Mai 2009

12. Mai 2009 | Allgemein, Essen & Trinken, Hauptgerichte | Comments Off

Gletscherblick Nudelwochen: 25.03.09 bis 17.04.09

19. März 2009 | Allgemein, Essen & Trinken, Hauptgerichte, Veranstaltungen, Aktionen | Kommentare (32)

Spaghetti aglio olio…

Aktuell vor Beginn unserer Nudelwochen am 25.03.2009 werde ich euch wieder mal ein ganz einfaches und schnelles Rezept verraten:

Spaghetti aglio olio, sind die bei uns sehr beliebten Knoblauchspaghetti. Also ich nehme immer 100g Spaghetti pro Person. Die werden erstmal in Salzwasser gekocht. (bißfest)versteht sich.

Dann 2 Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden. In 3-4 El Olivenöl anbraten und eine frische Chilischote ohne Kerne ebenfalls mit braten- aber aufpassen dass der Knoblauch nicht verbrennt. Das schmeckt fürchterlich

Dann die Spaghetti dazugeben reichlich gehackten Petersiel, Salz und Pfeffer, und alles zusammen durchmischen und so heiß wie möglich servieren.

Wetten daß, heut Nacht jeder Vampir davonläuft??

Eure Babsi

19. März 2009 | Essen & Trinken, Hauptgerichte | Kommentare (23)

Mulligatawny Suppe mit Geschmacksexplosion…

In dem Stück “Dinner for one” wird diese Suppe als erster Gang gereicht.

Ganz einfach zubereitet, aber noch nie hab ich so eine tolle Suppe gegessen. Das Rezept ist für 6 Persponen als Suppe berechnet, man kann sie aber auch als Hauptgericht servieren 3-4 Personen. Irgendwie fremd ist mir dabei vorgekommen, dass Reis, gehackte Erdnüsse, oder geraspeltes Kokosfleisch als Beilage dazugegessen wird.

1kg Hühnerfleisch, ( Brust, Keule) 1El Curry, 1Tl Kurkuma, 2El Mehl, 1/2Tl Ingwer frisch gerieben. 4 ganze Nelken, 10 schwarze Pfefferkörner, Salz, 50g Butter, 1 Apfel, 1/2 Banane, 1,5l Hühnersuppe (auch Gemüsebrühe oder Rindssuppe möglich) 2El Zitronensaft, 1/8l Rahm.

Hühnerfleisch, mit Mehl, Curry, Kurkuma und Ingwer einreiben, in der heißen Butter anbraten. Mit Suppe ablöschen, Obst, Nelken und Pfefferkörner dazugeben. Wer’s eher scharf mag wäre jetzt der richtige Zeitpunkt für eine Chillischote.

Ca 1Std. kochen lassen. Fleisch herausnehmen und die Pfefferkörner und die Nelken entsorgen. Das gekochte Fleisch in feine Würfel schneiden und mitsamt der Sahne und dem Zitronensaft wieder in die Suppe tun. Achtung dass die Suppe nicht ausflockt wegen dem Zitronensaft!!

Noch ein bissl ziehen lassen und servieren

Schmeckt echt toll… Gutes Gelingen

Eure Babsi

12. Januar 2009 | Allgemein, Essen & Trinken, Hauptgerichte | Kommentare (15)

Bauernbrat`l mit mitgebratenen Kartoffeln….

Mein Lieber Hase ist schon die ganze Woche beim Übersiedeln seiner Firma und kommt alle Tage hundemüde und sehr hungrig nach Hause.

Und damit er nicht bald aussieht wie ein Hungerhaken - hab ich ihm heute was tolles gekocht!!

Bauernbrat`l mit mitgebratenen Kartoffeln!!

4 Scheiben Schweineschopf, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Paprika, 1/4l Bier, Grillgewürz, Senf, 1große Zwiebel, 1Karotte, 8 große Kartoffeln. Schweineschmalz zum anbraten.

Schopf gut würzen und in sehr heißem Schweineschmalz anbraten. Fleisch aus der Pfanne nehmen und die grob geschnittenen Zwiebel und die ebenfalls grobgeschnittene Karotte dazutun. Es langt wenn der Zwiebel in 1/8achtel Stücke geteilt ist - fest mitrösten. Paprikapulver dazutun, dann den Bratensatz mit Bier ablöschen. Das Fleisch wieder in die Pfanne zurücklegen und auf kleiner Flamme ca. eine halbe Stunde dünsten lassen.

In der Zwischenzeit Kartoffel schälen und vierteln. Jetzt zum Fleisch geben und noch mit Flüssigkeit (Suppe oder Wasser) auffüllen.

Das Ganze braucht jetzt noch so lange bis die Kartoffel und die Karotten weich sind. Das Gericht eignet sich auch ganz gut zum Vorkochen.

Gutes gelingen Eure Babsi

19. Dezember 2008 | Allgemein, Essen & Trinken, Hauptgerichte | Kommentare (10)

Endlich wieder Steaks im Gletscherblick…

Nach ewigen hin-und herrechnen von mir und Clemens und nachdem ich meinen Metzger fast zutodegequält habe mit meinen Preisverhandlungen, haben wir beschlossen endlich wieder Steaks zu kochen.

Die Preise für EU-RIND sind in fast unerschwingliche Höhen geklettert.

Aber unsere Verhandlungen mit meinem absoluten Lieblingsmetzger sind auf fruchtbaren Boden gefallen, somit können wir nun auch unseren Gästen ein leistbares Steak anbieten.

Also kommt´s und genießt ein tolles Abendessen!!!

Eure Babsi

20. November 2008 | Allgemein, Essen & Trinken, Hauptgerichte, Veranstaltungen, Aktionen | Kommentare (3)

Spieße….

Es sind die kleinen Dinge des Lebens die mir Freude machen. Meistens haben sie was mit “kochen” zu tun - Logo!!!

Und wenn mir meine Speisekarte im Restaurant zu langweilig wird dann braucht`s was neues und das sind im Moment die Spieße, sieben verschiedene nur weil sonst wird´s im à la carte Betrieb zu kompliziert. Und komplizierte Sachen mag ich nicht….

Also hier mein Rezept für SATÉ - Spiesschen:

Saté – Spieße sind marinierte Fleischspieße aus dem asiatischen Raum.

Man kann Rindfleisch, Pute, Hähnchen, Schweinefleisch oder Lamm dafür verwenden. Mein Favorit ist allerdings Hendlfleisch! Dazu gibt es dann eine Saté – Sauce also eine Erdnuss – Sauce.

Ihr braucht:

3 – 4 Hühnerbrüste
Soja – Sauce
Chili Sauce

125 g geröstete gesalzene Erdnüsse 2 EL Sesamöl 2 EL Currypulver, ¼ l Kokosmilch, 4EL Wasser, 2 EL brauner Zucker
1-2 EL Erdnussbutter, Zitronensaft, Salz, Pfeffer
eine Schüssel zum Marinieren

Und so gehts:

Das Fleisch schneidet man in Streifen. Das Ganze wird in einer Mischung Soja – Sauce und wenig Chili eingelegt und mariniert. Am Besten stellt ihr das Ganze 1 – 2 Stunden in den Kühlschrank und lasst es richtig gut durchziehen!

Oder wenn ihr genug Zeit habt und es scharf mögt auch über Nacht.

Auf Holz oder Metallspieße auffädeln wer mag kann auch eine Zwiebel oder Paprikastreifen dazwischen stecken.

Für die Sauce werden die Erdnüsse im Mixer zu Staub verarbeitet. Wenn einige grössere Stücke darunter sind ist das schon richtig.

Dann das Öl im Topf erwärmen und den Curry dazu gegeben und umgerühren. Wenn die Mischung schön bruzzelt, gibt man die Kokosmilch, das Wasser, den Zucker und die Erdnüsse dazu. Bei mittlerer Hitze köchelt man die Masse Immer umrühren. Am Schluss rührt man noch die Erdnussbutter darunter. Die Sauce mit Zitronensaft abschmecken, etwas Salz und Chilipulver dazu.

Das wars eigentlich schon und wiedereinmal -keine Hexerei, oder??

Lg Babsi

06. Oktober 2008 | Allgemein, Essen & Trinken, Hauptgerichte | Kommentare (7)

Erstes Hirschragout der Saison…

Thomas der Jäger meines Vertrauens brachte mir gestern 5kg Hirschgulaschfleisch aus dem Vomperloch. Das ist im Karwendelgebiet. Also Hirschragout, was sonst??

Rezept für 4 Personen:

1kg Hirschfleisch, Öl, Zwiebel, Karotten, Champignons, ein paar Eierschwammerln, 1/2 Liter Rotwein, Wacholderbeeren, Lorbeerblatt, Rosmarin, wenig Wildgewürz = fertige Wildgewürzmischung, Thymian, 1-2 Gewürznelken, Salz, Pfeffer, Orangenschale- und Saft, Preiselbeeren,

Fleisch scharf anbraten, geschnittenen Zwiebel, Speck und Champignons dazu, mit Rotwein ablöschen und dann die Gewürze hinzufügen.

Ca. 1l Wasser, den Orangensaft mit Schale, und Preiselbeeren dazutun, ca. 1 1/2 bis 2 Stunden köcheln lassen.

Dazu passt am besten Blaukraut, Kroketten und Birnen mit Preiselbeeren, sagt der Thomas.

Gutes Gelingen wünscht Euch Babs

05. Oktober 2008 | Allgemein, Essen & Trinken, Hauptgerichte | Kommentare (2)

Ganz schön spießig…

Ganz schön spießig sind wir vom 02. bis 13. Okt. 2008 und verwöhnen Euch gerne mit unseren Spieß-Spezialitäten. 6 verschieden Spieße sind das Highlight bis Mitte Oktober bei uns im Gletscherblick.

Wir freuen uns auf Euren Besuch, lg Babsi & Team

04. Oktober 2008 | Allgemein, Essen & Trinken, Hauptgerichte, Veranstaltungen, Aktionen | Kommentare (0)

Viva Italia - Nudelwochen im Gletscherblick

Nudelwochen im Cafe Restaurant Gletscherblick

Der Herbst zeigt sich überall schon von seiner schönsten Seite und lässt das Sommer- und Urlaubsfeeling bereits ein wenig schwinden. Nicht so bei uns im Gletscherblick, wo von 03. bis 21. September bei den tradionellen Nudelwochen das italienische Flair nicht nur zu spüren, sondern vor allem zu genießen sein wird.

Auf Euren Besuch freuen sich Babsi und das Gletscherblick Team.

03. September 2008 | Allgemein, Essen & Trinken, Hauptgerichte | Kommentare (5)

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