Heute hat mich meine Freundin Lisi gebeten bei ihrer Einweihungsfeier zu helfen. Sie ist umgezogen und hat rund 15 Freunde eingeladen. Nun hat sie eigentlich schon alles vorbereitet, Canapes, verschiedene Salate, gebratenen Hühnerstücke… 

Etwas fehlt, meinte sie und zwar was Besonderes, etwas mit dem man Gäste überraschen kann. Also hab ich mal meine grauen Zellen gequält und hin und her überlegt was man denn als Überraschung bieten kann - na ganz einfach:

Überraschungssäckchen…

Was soll das sein, fragte mich Lisi mit gerunzelter Stirn. Sie kennt mich schon lange und weiß dass mir immer ein Blödsinn einfällt.

Also, kleine gefüllte Strudelteigsäckchen - und erst wenn man hineingebissen hat, weiß man was drinnen ist. Die Fülle kann sich ja jeder selber ausdenken und die Zubereitung ist bei allen gleich.

1.) Fülle Schafskäse mit Walnüssen

200g Schafkäse zerbröseln, pfeffern und salzen, eine priese Majoran und 1 rohes Ei dazutun, ein paar zerkleinerte Walnüsse machen die Fülle knackig.

2.) Fülle Lachsfarce mit Räucherlachs und Dill

200g frischen Lachs klein würfelig schneiden und mit einer Schalotte kurz anschwitzen, 100g kleingeschnittenen Räucherlachs dazugeben, frischen Dill, ein bischen Pfeffer und Salz, 3El flüssiger Rahm, Schnittlauch.

3.) Fülle Apfel mit Zimt

2 große Äpfel schälen, raspeln und Rosinen, Zimt, Rum, Zucker und Zitronensaft dazugeben.

4.) Fülle Spinat mit Topfen

200g Blattspinat gut ausdrücken und ein wenig zerkleinern, kurz mit 1 Schalotte andünsten, Topfen, Salz, Pfeffer und Knoblauch dazumengen

5.) Fülle Topfen mit Rosinen

200g Topfen, 1entrindetes Semmerl in kleine Stücke schneiden und mit Milch einweichen, dann gut ausdrücken, Zucker, Rum, 1Ei und etwas Zitronenschale dazumischen.

So jetzt haben wir 5 verschiedene Füllungen für unsere Überraschung;

Und so geht’s:

Strudelteig auf einer bemehlten Fläche auflegen und in ca 10 mal 10 cm große Stücke schneiden. In die Mitte der Quadrate kommt jeweils eine der Füllungen. Ein guter Esslöffel voll. Die Ränder werden jetzt mit Eigelb bestrichen und die Enden hochgeklappt.

So dass es wie ein kleines Sackerl aussieht. Nur noch mit einem Schnittlauchhalm zubinden und im heißen Fett herausbacken - bis sie goldbraun sind abtropfen lassen fertig!!

Die Überraschungssäckchen kann man kalt oder warm essen - aber keiner weiß was drinnen ist!!!

Wer das nicht mag kann auch die süßen Säckchen mit einem Faden zusammenbinden und den nach dem ausbacken wegtun, dann weiß man Pikant-Schnittlauch, süß- ohne Faden!

Probiert’s mal aus

Eure Babsi

Da staunte ich nicht schlecht, als ich das letzte Packt´l aufmachte und ein Buch zum Vorschein kam, das ich mir schon lange auf meine persönliche Hitliste gesetzt hatte.

Na, Mama weiß eben auch ohne viele Worte um die Bedürfnisse Ihrer einzigen Lieblingstochter.

Das Buch ist nicht nur ein originelles Kochbuch, sondern erzählt auch die Lebensgeschichte des österreichischen Puplikumsliebling Otto Schenk. 

Er schreibt da einen Satz den ich Euch unbedingt weitergeben muß und der zu mir passt wie die Faust auf´s Auge.

Beim kochen überfällt mich ein bisher nicht gekannter brennender Ehrgeiz, eine geradezu verstörende Aufregung. Das hat den Vorteil, dass ich alles andere im Leben vergesse, ohne es verdrängen zu müssen. Sämtliche Sorgen konzentrieren sich auf das Reind´l, das Anbrennen, das Rösten, auf die Gerüche, auf die Gabel die das Fleisch prüft auf das Kosten und Herrichten etc. Vielleicht gelingen mir dadurch in Sternstunden so erfolgreiche Speisen. Meine Gäste, meist heißhungrige Genussspechte, haben mir das, Gott sei Dank, immer wieder bestätigt.

Ja genau so geht´s mir auch beim kochen. Dieser Herr spricht mir völlig aus der Seele. Danke Otto Schenk!!

Eure Babsi

Meine Beste Freundin Lisi hatte Geburtstag und dieser Beitrag gehört nur ihr!!!!

Babsi

Die Teufelsmühle:

Ein Bauer hätte sich gerne auf dem Mittelgebirge bei Aldrans eine Mühle gebaut. Da es ihm aber am nöthigen Gelde fehlte, probierte er, ob sich vielleicht mit dem Teufel ein Geschäftchen machen ließe. Dieser war gerne bereit, dem Manne die Mühle herzustellen, wenn er ihm nach einigen Jahren seine Seele überlasse. Doch der Bauer machte auch seine Bedingungen; sie müsse nämlich in einer einzigen Nacht erbaut werden, und alles fix und fertig sein, wenn der erste Hahnenschrei ertöne.

Obwohl dies ein hübsches Stück Arbeit war, nahm es doch der Teufel willig auf sich und ging gleich in der nächsten Nacht ans Werk. Gegen drei Uhr morgens war schon die ganze Mühle ausgebaut und eingerichtet, nur ein Mühlstein lag noch im Thale unten. Diesen mußte er noch schleunig heraufbefördern, denn die Minuten waren gezählte. Wie er ihn nun mit unsäglicher Mühe auf die Höhe gebracht hatte, bezeichnete ein fernes “Kikeriki” das Ende des Termins.

Der Bauer gab jetzt dem Mühlstein einen Stoß, daß er in mächtigen Sätzen zu Thal kollerte. Der Teufel aber rannte ihm in tollen Sprüngen nach und wurde vom Bauer noch tüchtig ausgelacht. Unten aber zerschlug der Böse den Stein in seine Wut zu tausend Stücklein.

Die Mühle steht jetzt noch zwischen Aldrans und Rinn in lieblicher Waldeinsamkeit. Sie zeigt das Bildnis des so oft geprellten Teufels, und man nennt sie die Teufelsmühle.

Quelle: Sagen aus Innsbruck´s Umgebung gesammelt und herausgegeben von Adolf, Ferdinand Dörler Innsbruck 1895

Eure Babsi

Donnerstag, 7 Uhr 30. Ich sitze in meinem Lieblingscafe in Wattens bei Capuccino und der Zeitung. Die Hälfte hab ich schon gelesen als meine Augen immer größer und mein Mund immer breiter wird!

Das müßt ihr euch zu Gemüte führen:

Bei unseren fast-Nachbaren, den Briten, wurde von einem Radiosender UKTV eine Umfrage gestartet. Thema die absurdesten Paragrafen in den britischen Gesetzbüchern.

Es gibt eine Top- ten Liste:

1.) Sterben im Parlament verboten, 2.) Die Briefmarke mit dem Abbild des Königs oder der Königin Köpfüber zu picken. 3.) In Liverpool dürfen nur weibliche Angestellte einer Zoohandlung, die tropische Fische verkauft, öffentlich oben ohne arbeiten.

Weitere Paragrafen in der Top-TEN LISTE  Mince Pie (ein traditionelles Weihnachtsessen) darf nicht am Christtag gegessen werden.

In Schottland muß man Fremden, die bei einem an die Türe klopfen und die Toilette benützen wollen, diesen Wunsch gewähren.

Schwangere dürfen ihr Geschäft überall verrichten wo`s gerade nötig ist.

Wenn ein Wal an die britische Küste gespühlt wird gehört der Kopf automatisch dem König und die Schwanzflosse der Queen.

Es ist illegal bei einem Gespräch mit einem Steuerbeamten gweisse Dinge zu verschweigen, von denen man nicht will dass er sie weiß. Es ist aber legal, sie ihm nicht zu erzählen.

Das Parlament darf nicht in Rüstung betreten werden.

In York darf man einen Schotten innerhalb der Stadtmauern legal töten - aber nur, wenn er Pfeil und Bogen mit sich trägt.

Was sagt Ihr dazu??

Nicht immer sind wir mit unserer Österreich-politik einverstanden, oder finden sie immer Gut und in Ordnung aber die Top-ten der Briten schlägen alles!!!!

Eure Babs

Am Montag 29.Oktober 2007 um 15 uhr 04 bekam ich eine E-mail aus Deutschland und staunte nicht schlecht als Theo H. th.@gumia.de in meinen Restaurant für Freitag Nachmittag einen Tisch reservierte.

Er würde um ca. 16 Uhr in Mieders sein.

Könnt ihr Euch meine Überraschung vorstellen? Da kommt ein Blogger aus Deutschland zu Besuch, für mich eine echte Ehre.

Ja nun warte ich halt auf meinen neuen Gast und denke bei mir, das darf nicht wahr sein. Plötzlich bekommt das alles ganz unerwartet und schnell für mich ein anderes Feeling.

Alles kann man Schreiben, Papier ist ja geduldig und Computer natürlich auch, jetzt von Angesicht zu Angesicht ist das schon eine andere Perspektive.

Als er dann an seinem Tisch sitzt und eine Käsesahne verspeist, grinst er mich an und ich weiß aha, der Besuch ist da.

Gut dass ich wenigstens ein bisschen Zeit habe, zum Plaudern und da gibt es Gesprächsstoff genug für die nächsten 3 Jahre.

Also der Theo ist ein ganz lieber, hochgebildeter und interessanter Mensch und das war´s was mich so fasziniert hat DER MENSCH DAHINTER. Hinter dem Blog meine ich. Wenn ich so in den Blog´s herumstreife da ist mir oft einfach nicht bewusst, dass da Menschen ihre Gedanken, Erfahrungen, Erlebnisse usw. austauschen oder hineinschreiben.

Jedenfalls möchte ich mich noch einmal bedanken für einen tollen Nachmittag, ein super Gespräch und Gedankenaustausch. Und dass du soooo viele Kilometer auf dich genommen hast.

Gleichzeitig möchte ich euch Blogger auffordern, bei mir hereinzuschauen, wenn ihr in meiner Gegend seid. Bin mir sicher dass uns der Gesprächsstoff nicht ausgeht!

Wer weiß vielleicht können wir sogar gemeinsem was auf die Beine Stellen!!??

Eure Babsi

Heute Morgen beim Frühstück hätte mich fast der Schlag getroffen als ich in unserer Tageszeitung einen Artikel las darüber daß, die Diskussion über genmanipulierte Pflanzen wieder aufflammt.

Unser Vizekanzler Wilhelm Molterer ist der Meinung, Raps und Mais zur “Erergiegewinnung” sollten doch zur Anwendung kommen.

Ebensowenig wie, man (frau), ein bischen schwanger sein kann, gibt es zum Thema Gentechnick nur ein klares JA oder NEIN, sagen dazu renommierte Biologen… unter anderem.

Ich als einfacher Bürger diese Landes möchte mich, auf keinen Fall, damit auseinandersetzen müssen, ob ich in naher oder ferner Zukunft mit genmanipulieten Mais oder Raps kochen muß.

Wie weit kann der Sprung zu genmanipuliertem Gemüse dann noch sein? Ich hoffe unsere lieben , studierten, deshalb auch gescheiten Politiker werden sich RICHTIG entscheiden.

Eure Babsi

Das Sternzeichen gehört zu uns wie die Luft zum Atmen, jeder liest in seiner Zeitung das Tageshoroskop - und in 3 minuten hat es sich in unserem Gehirn in Luft aufgelöst!! ??

Ja warum denn nur?

Meine Aufgabe kann es nicht sein, das zu analysieren , aber kulinarisch betrachtet kann ich natürlich nicht den Mantel des Schweigens darüber breiten.

Also frisch daruflos wie mir der Schnabel gewachsen ist und Ihr es gewöhnt seit. Ein bißchen recherchiert hab ich natürlich schon, weil es ist schon ein sehr interessantes Thema.

Heute : WIDDER

Der hektische Widder hat sowiso keine Zeit für kulinarische Ausschweifungen. Essen bedeutet für Ihn allenfalls “Energienachschub“. Energie die er dann gleich wieder in ein Projekt stecken oder beim anschließenden Waldlauf sofort wieder verbrennen kann. Essen muß schnell fertig sein. Fast Food und Fertiggerichte sind bevorzugt. Möglicherweise ist Mc Donald ein Widder??

Eine Nudelsuppe mit Würstel oder eine Fertigpizza, aber auch ein schneller Salat passt zum Sternzeiche des Widders.

Eure Babsi

Seit 2. Juni 2007 ist im Stubaital in der Ortschaft Fulpmes der Teufel los. Dieser Erlebnispark ist nämlich richtig supertoll.

Es erwarten uns 7 Parcours und ein spezieller Teampark mit insgesamt 70 spannenden Herausvorderungen auf einer Gesamtlänge von über 665 Metern.

Alles ist dabei von Vogellehrpfad über Waldhochseilpark, Kinderspielplätze bis Erlebnispädagogik in der spezielle Elemente den Teamgeist fördern.

4 verschiedene Schwierigkeitsgrade also für jeden was dabei. 0,50 Euro gehen von jedem Eintritt in den www.outdoorprofi-Stiftungsfond.

Eure Babsi

Ich habe Euch einige Fotos aus Griechenland mitgebracht;

Mit Johanna zu kochen war genial. Die erste typische griechische Speise waren gefüllte Paprika mit Käse und Schinken, einfach köstlich.

Wie bei uns wird zuerst alles klein geschnitten, und dann veredelt. Die Griechen würzen weniger scharf wie ich gedacht habe, aber mit Knoblauch wird nicht gespart.

Ab ins Rohr, und fertig ist eine sehr feine Vorspeise bei der zwei gefüllte Paprika serviert werden. Das nächste Mal berichte ich über ein weiters typisches Urlaubsgericht.

Bis die Tage, Eure Babsi