Echt TIROLERISCH - Erdäpfelgulasch und Äpfelkiach`l

Geschrieben von Barbara, am 31. August 2007

Auf geht´s, mit zwei wirklich traditionellen Tiroler Speisen. Abgeschaut von meiner Oma.

Erdäpfelgulasch:

3 Zwiebel, 3El Öl, 1kg speckige Kartoffel  (zb. Ditta),  20dag Braunschwaiger,  20dag Tiroler, und 20dag Knacker,               2 El Paprikapulver, 1/2l Suppe oder Wasser, Salz, Pfeffer, 2 Knoblauchzehen, Kümmel und Majoran nach Geschmack, 2 El Essig, Petersilie;

Zwiebel klein würfelig schneiden, in Öl goldgelb anbraten, Knoblauchzehen und Paprikapulver kurz mitbraten. Gleich,  (damit der Paprika nicht verbrennt, denn er wird sonst bitter) mit Essig ablöschen und mit Flüssigkeit aufgießen.  Kartoffel waschen, schälen und vierteln so lange mitkochen bis sie fast weich sind.

Durch die austretende Stärke wird die Sauce sämig. Kurz vor Ende der Kochzeit  die in 1 mal 1 cm große Stücke geschnittene Wurst dazugeben. Noch mit den restlichen Gewürzen mitkochen. Mit Petersilie bestreuen.

Und die dazupassende Nachspeise!!

Äpfelkiach`l:

4 große Äpfel,  1/4liter Milch, 2 Eier und Mehl soviel wie es braucht bis es ein sämiger Backteig wird 1Liter Öl zum backen, Zimt und Zucker zum wälzen

Äpfel schälen, das Kerngehäuse ausstechen und in dicke Scheiben schneiden. Milch, Mehl und Eier zu einem glatten eher dicklichem Teig verrühren, salzen nicht vergessen. Öl heißwerden lassen.

Die Äpfelscheiben einzeln langsam durch den Teig ziehen und goldbraun ausbacken. Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Noch heiß in der Zimt-Zuckermischung wälzen. Der absolute GAUMENKICK ist, dazu eine Kugel Vanilleeis.

Gutes Gelingen

Eure Babsi

Geschrieben am Freitag, 31. August 2007 und abgelegt unter Essen & Trinken, Hauptgerichte, Nachspeisen. Verfolgen Sie die Diskussion zu diesem Beitrag per RSS 2.0 Feed. Sie können diesen Beitrag kommentieren oder einen Trackback von Ihrer eigenen Webseite setzen.