RSS AboEinfachste Sache der Welt… Rindssuppe…
Geschrieben von Barbara, am 15. November 2007
So, Gestern in der Früh ruft mich der Sohn einer Freundin an: Babsi ich brauche heute Abend eine Rindssuppe und ich mag aber eine echte!!
Rührend, wie die jungen Wilden auch schon mal zahm werden wenn sie für´s erste Date kochen. Also Rindssuppe kann ja kein Problem sein.
Rezept klare Rindssuppe:
1-2 Rindermarkknochen und 200g Suppenfleisch die werden schnell 1mal in wenig Wasser aufgekocht, abgegossen und mit kaltem Wasser abgeschwemmt.
2.) Jetzt wird die eigentliche Suppe gekocht, weil die ganzen Trübstoffe schon abgeschwemmt wurden kann jetzt nichts mehr die Suppe trüben. Also Topf wieder aufstellen. Fleisch und Knochen dazutun, ausserdem- 1Karotte, 1/2 Sellerie, 1/4 Lauchstange, 1Zwiebel - das Gemüse muß nicht ganz klein geschnitten sein. ca 2×2 cm Würferln.
Ein paar Pfefferkörner, Salz, Suppenwürze, eventuell Muskat oder Lorbeerblatt- wer´s mag.
Jetzt brauchts nur noch Zeit. Ich würde sagen so ca. 2Stunden auf ganz kleiner Flamme.
Fertig bon Apetitt und ein tolles Date!!
Eure Babsi
15. November 2007 um 22:44
Hallo Babsi,
das mit dem Vorkochen von Knochen und Fleisch ist eine tolle Idee, die ich noch nicht kannte. Werde ich ausprobieren. Vielen Dank!
Jutta
16. November 2007 um 08:00
Wirklich guter Tipp - ich kenne nur das mühsame Abschöpfen des Schaumes oder das Klären mit Eiweiß, beides aber eher aufwändig…
13. Juni 2008 um 06:28
[…] Rindsbrühe; die lässt sich auch hervorragen einfrieren - man kann sich dabei. getrost an dieses Rezept halten. Alles gut vermengen, mit Salz und Apfelessig abschmecken und über Nacht in den […]