RSS AboErstes Hirschragout der Saison…
Geschrieben von Barbara, am 5. Oktober 2008
Thomas der Jäger meines Vertrauens brachte mir gestern 5kg Hirschgulaschfleisch aus dem Vomperloch. Das ist im Karwendelgebiet. Also Hirschragout, was sonst??
Rezept für 4 Personen:
1kg Hirschfleisch, Öl, Zwiebel, Karotten, Champignons, ein paar Eierschwammerln, 1/2 Liter Rotwein, Wacholderbeeren, Lorbeerblatt, Rosmarin, wenig Wildgewürz = fertige Wildgewürzmischung, Thymian, 1-2 Gewürznelken, Salz, Pfeffer, Orangenschale- und Saft, Preiselbeeren,
Fleisch scharf anbraten, geschnittenen Zwiebel, Speck und Champignons dazu, mit Rotwein ablöschen und dann die Gewürze hinzufügen.
Ca. 1l Wasser, den Orangensaft mit Schale, und Preiselbeeren dazutun, ca. 1 1/2 bis 2 Stunden köcheln lassen.
Dazu passt am besten Blaukraut, Kroketten und Birnen mit Preiselbeeren, sagt der Thomas.
Gutes Gelingen wünscht Euch Babs
6. Oktober 2008 um 11:43
mhhhhh…klingt vorzüglich!!
10. Oktober 2008 um 00:17
Ich habe schon auf die heurigen Wild-Saison gewartet, endlich ist es soweit.
Danke für das Rezept! Ich hoffe, dass es gelingt