RSS AboForelle “Müllerin” mit Petersilienkartoffel in Zitronenbutter….
Geschrieben von Barbara, am 20. Februar 2008
In unserem Nachbardorf, Fulpmes im Stubaital, gibt es einen Forellenzüchter, da hab ich heute eingekauft. 10 wunderschöne frische Forellen. Heute Mittag werden sie auf meiner Speisekarte stehen.
Wie ich sie zubereite:
Forelle gründlich waschen, salzen, Saft einer halben Zitrone innen und aussen einreiben. Innen kommen noch zwei Stücke Kräuterbutter hinein. Dann in Mehl tauchen und langsam in Butterschmalz herausbacken jede Seite cirka 4Minuten lang, kommt auch auf die Dicke der Forelle an. Wenn sie dann rundherum schön braun und knusprig ist herausnehmen und in das verbleibende Butter-Brat- Fett ein paar kleingeschnittene Zitronenstückchen ohne Schale hineingeben, frischgehackte Petersilie dazu und einmal kurz aufschäumen lassen.
Mit Kartoffeln anrichten und die Zitronenbutter noch darübergeben.
Eure Babsi
20. Februar 2008 um 11:43
Darf ich erwähnen, dass ich wenn es eben möglich ist, eine Renke der Forelle vorziehe
Aber das soll nicht heißen, Forellen seien schlecht
Das wird bei der nächsten sich ergebenden Gelegenkeit nachgekocht, klingt wirklich gut.
21. Februar 2008 um 10:16
Die Stubaier Forellen von Babsi zubereitet sind eine Wucht…!!
- Sehr empfehlenswert.
Lg Clemens