RSS AboPaella eines von ca. 100.000.000 Rezepten…
Geschrieben von Barbara, am 7. Juni 2008
So meine Lieben, in den letzten Tagen habe ich intensiv nach einem richtig gutem Paellarezept gesucht. Ich habe mir verschiedenste Kochbücher vorgenommen, Seitenweise Rezepte im Internet studiert, bin in verschiedenen Foren gewesen. Und was ich da alles zu lesen bekam, war schon fast abartig.
Dermassen böse Kommentare und wieder Antworten darauf, dass ich aus dem Staunen nicht mehr herauskam. Ich dachte das kann doch wohl nicht wahr sein??
Ist es nicht egal bzw. Geschmackssache wenn jemand in seiner Paella Tomaten, oder Kukuma, oder sogar Curry haben will?? Ob Kaninchen oder Hühnerfleisch oder Krokodil? Na, vielleicht ist das mit dem Kroko jetzt etwas übertrieben, aber es geht halt um`s Prinziep.
Leben und lebenlassen Leute!!
Also ich hab mein Rezept jetzt selberzusammengestoppselt und finde es nach 4 verschiedenen Versuchen das Beste!!
Rezept für 4 Portionen:
2 Tassen Langkornreis, 1/2Tl. Safran gemahlen und ca 6 Fädchen Safran, hab ich aus Valencia mitgebracht, 1kl Zwiebel,1Viktoriabarschfilet, 4Hühnerflügerln und 4kleine Keulen, 50g Chorizzo, (scharfe Knoblauchwurst), 1Pck. gemischte Meeresfrüchte, 1rote Paprikaschote und 1 grüne, 1Handvoll Mais, ca. 10 Miesmuscheln und für jeden einen Gamba mit Kopf und Schale. 1/8l Weißwein, Salz, Pfeffer, Tabasco etwas Suppe 1Zitrone
Den Reis hab ich ins kalte Wasser mit Safranpulver- und Fäden und Salz gegeben und dann weichgekocht. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen Fischfilets, Meeresfrüchte und Muscheln anbraten. In einer anderen Pfanne dann die Hühnerteile knusprig braten.
So jetzt die Paellapfanne aufsetzen Zwiebel, Paprikaschoten, und Mais anschwitzen und den Reis dazutun, mit Wein ablöschen, angebraten Fisch und Fleisch dazu, das ganze Meeresgetier, zum Schluß lege ich noch die auch seperat angebratene Chorizzo darauf. Alles ein bischen schön arangieren und noch ca 10min auf der kleinsten Flamme dahinschmurgeln lassen. Wenn die Paella fertig ist, die Zitrone achteln und darauflegen.
Wünsche Euch gutes Gelingen Eure Babsi
