RSS AboPanforte aus Siena…
Geschrieben von Barbara, am 30. Oktober 2008
Diesen Dienstag war ich bei einer Freundin in Sterzing eingeladen und wir haben lange gequatscht und sehr viel Blödsinn geredet. Aber es ist auch was tolles dabei herausgekommen.
Nämlich, hab ich meiner Freundin ein uraltes Rezept abgelugst. Panforte heisst diese picksüsse, weiche, saftige….. Torte. Uns hats geschmeckt.
Panforte, ist eigentlich schon ein Weihnachtsgebäck und kommt so wie die Oma meiner Freundin aus Siena Italien. Irgendwie schmeckts nach Lebkuchen aber die Zutaten werden nur grob zerkleinert und nicht gemahlen und ausserdem ist kein Triebmittel drinnen.
Hier das Rezept:
250g Mandeln, 250g Haselnüsse, 250g Pekanüsse, 750g Trockenobst ( Datteln, Feigen, Rosinen, entkernte Pflaumen, Zitronat und Orangeat.) 250g Mehl, 1El Lebkuchengewürz, 1El Zimt, wenig Nelkenpulver, 1prise Muskat, 200g Honig, 200g Zucker, Staubzucker zum bestreuen.
Ofen auf 180 Grad vorheizen, Nüsse und Obst ganz grob hacken, Mehl und Gewürze dazugeben Honig und Zucker in einem Topf erwärmen und auflösen, ca. 12min köcheln lassen. Die Temperatur muß zwischen 116-120 Grad haben.
Dann über die Masse geben und fest umrühren. In zwei vorbereitete Formen füllen, ca 2 cm hoch. 30min backen auskühlen lassen, dann in kleine Stücke schneiden und gleich genießen, oder kühl und trocken lagern der Panforte hält sich über Monate je länger er lagert desto besser wird sein Aroma.
Einmal ein anderer Lebkuchen und wenn man ihn jetzt schon macht, wirds beim Keksebacken nicht mehr so stressig!!
Gutes Gelingen wünscht Euch Babsi
Fotoquelle: www.siena-agriturismo.it/
14. Dezember 2008 um 22:29
Plunged in total and absolute tranquillity, the agritourism “REGNO DI MARZAGAGLIA” was born officially on 1st May 2002
9. Juli 2010 um 02:45
interessiert
14. Juli 2010 um 14:33
Plunged in total and absolute tranquillity, the agritourism �REGNO DI MARZAGAGLIA� was born officially on 1st May 2002
5. August 2010 um 23:32
Agritourism Parma near siena
interessiert
3. Dezember 2010 um 12:39
Das sieht aber wirklich sehr lecker aus. Vielen Dank für das Rezept, werde es gleich mal die Woche ausprobieren und Bericht erstatten. Danke, für die tollen tipps und Empfehlungen.