RSS AboPilzzeit - Ein Männlein steht im Walde…
Geschrieben von Barbara, am 29. September 2007
Der Steinpilz auch, Fichtensteinpilz, Edelpilz oder Herrenpilz genannt, ist ein Pilz aus der Familie der Röhrlinge. Er wächst in Laub und Nadelwäldern Europas wo er im Sommer und Herbst zu finden ist.
Der Hut ist kugelförmig auch oft schmaler als der Stiel . Roh hat er einen angenehmen Geruch und einen milden Geschmack. Er verändert sich an den Schnittstellen nicht. Von ungenießbaren und verdächtigen Arten kann man ihn durch den auffallend dicken, weißen, und dichtfaserigen Stiel unterscheiden. Ein älterer Pilz hat unter dem Hut grünliche Röhren.
Der Steinpilz hat sich schon lange zu einem der beliebtesten Speisepilze gemausert. Nicht nur in frischem Zustand sondern auch in dünne Streifen geschnitten, getrocknet. Ebenso eingelegt in Essig und Öl.
Diesen Pilz kann man auf viele verschiedene Arten zubereiten. Z.B. gebacken, gebraten, gekocht. Sogar Roh als Salat ist er genießbar.
Noch ein Rezept dazu:
20g Butter, 1 Zwiebel, 800g Steinpilze geputzt und nicht gewaschen, 1 Schuß Weisswein, 1 , Salz, Pfeffer, Mayoran, wenig Muskatnuß, 1/4 Rahm, frischgehackte Petersilie.
Zwiebel würfelig schneiden und in Butter goldbraun rösten. Pilze dazu und weiterrösten nicht zu lange. Mit Wein ablöschen Würzen. Den Rahm dazutun und ein bischen eikochenlassen. Mit Petersilie bestreuen-FERTIG!!
Meine Oma hat dazu Semmelknodel gemacht, oder auch mal dicke Bandnudeln natürlich ist ein frisches Weissbrot dazu auch herrlich.
Gutes Gelingen und liebe Grüße
Eure Babsi
