Rezept für Kaspressknödel…

Geschrieben von Barbara, am 3. Mai 2007

Kaspressknödel sind eigentlich eine alte Bauernspeise. Das ist fix.
Die Klärung des Ursprungs nicht.

Die Frage, woher kommen die Kaspressknödel warf eine Frage nach der anderen auf.
Ich sprach mit Tirolern, die selbstverständlich die Kaspressknödel erfunden haben.

Die Bayern sagten ja die Kaspressknödel sind natürlich älteste Bayrische Tradition aber die Südtiroler waren sich sicher Kaspressknödel können nur aus unserer Region stammen.

Also hab ich mir gedacht auch gut ein Rezept das sich seit 15 Jahren in meinem Restaurant bewährt hat ,ist eigentlich schon fast international.

1/2 kg Knödelbrot
1/4 liter warme Milch
3 Eier
1 Zwiebel
30 dag geriebener Käse (Bergkäse,Graukäse, Gauda, Bierkäse)
Salz, Kümmel,Pfeffer
1 Kl.Bund Petersilie
Butterschmalz zum ausbacken

So wirds gemacht:

Knödelbrot in eine Schüssel geben, warme Milch und Eier dazu.
Zwiebel klein schneiden und in Butter leicht anrösten.
Nicht zu heiss zur Knödelmasse geben. Würzen.
Petersilie hacken, Käse reiben und alles unter die Knödelmasse kneten.

Gut ist das Ganze 10 Minuten rasten zu lassen
damit die Masse quellen und binden kann.

Nun Knödel formen, flach drückenund in Butterschmalz auf beiden Seiten goldbraun herausbacken auf Küchenpapier ein wenig abtropfen lassen.

Dazu reicht man einen knackigen grünen Salat oder man serviert sie in einer Fleischsuppe.

Gutes Gelingen und viel Spass beim nachkochen wünscht Euch

Babsi

Geschrieben am Donnerstag, 03. Mai 2007 und abgelegt unter Essen & Trinken, Hauptgerichte, Vorspeisen. Verfolgen Sie die Diskussion zu diesem Beitrag per RSS 2.0 Feed. Sie können diesen Beitrag kommentieren oder einen Trackback von Ihrer eigenen Webseite setzen.