RSS AboSchweinebraten ein saftiges Sonntags - Luxusessen
Geschrieben von Barbara, am 27. August 2007
Nicht nur an hohen Feiertagen sondern auch an ganz normalen, gemütlichen Sonntagen wollen wir unseren Gaumen mit, zum Beispiel einem Braten verwöhnen.
Vorschlag für kommenden Sonntag:
Schweinebraten dazu mitgeschmorte Kartoffel und Sauerkraut. Am besten Ihr ladet Euch einige Freunde oder Familienmitglieder ein, denn ein Schweinebraten wird nur gut, wenn er ein anständiges Gewicht hat!!
Ca. 3 kg Schweineschopf (= Hals), Salz, Pfeffer, Knoblauch, Kümmel gemahlen, 1 große Zwiebel, 1 Karotte, 1/4 Sellerie,
ca. 1kg Kartoffel, Salz
ca. 1kg Sauerkraut, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Kümmel ganz, 3El. Zucker 4-5Wacholderbeeren, und 1/2 Suppenwürfel. Ca 1/2liter Wasser
Zum Thema Suppenwürfel möchte ich Euch noch etwas verraten: Bei uns Köchen sind nähmlich sogenannte “Hilfsmittel” verpöhnt, aber ich sag´s Euch im Vertrauen, jeder verwendet sie. (ein andermal mehr dazu)
Los gehts mit kochen, nein, hab vergessen zu sagen,den Schweinebraten unbedingt am Vorabend mit den Gewürzen einreiben.
Jetzt gehts aber los. Also Schweinebraten ab ins Rohr. 200 Grad eine halbe Stunde lang. Zwiebel, Karotte, und Sellerie 1 mal 1 große Stücke schneiden, jetzt dazugeben . Wieder 1/2 stunde. Nun gehn wir mit der Temperatur zurück. Auf 180 Grad. Ca. 1/2 liter Wasser dazugeben. Der Braten müsste in ca weiteren 1,5 Stunden fertig sein.
In der Zwischenzeit waschen wir das Sauerkraut, es wird im Tofp ca. 1 Stunde gekocht. Die Gewürze könnt ihr gleich dazutun.
Die Kartoffel schälen und ca 3/4 stunde vor dem fertigwerden des Bratens im Bräter, neben dem Fleisch, verteilen, und salzen.
Nun wäre noch wichtig, den Braten immer wieder mit seinem eigenem Saft`l zu übergießen.
Wenn Ihr alles richtig gemacht habt und ich mich nicht vertan hab beim schreiben dann müsste am Sonntag ein duftender, saftiger, Swchweinebraten auf Euren Mittagstisch stehen
Eure Babsi
5. April 2008 um 02:08
So alles recht und schön, aber ich finde, daß der schweinebraten besser wird, wenn man ihn mit Bier statt mit wasser aufgießt. Der geschmack erhöht sich um einiges und er bekommt seine eigene note, weil ich finde, daß zum schweinebraten auch Bier dazu gehört!!!
Sonst mache ich ihn nicht anders wie Babsi!!!
Mfg Willi
Nur ein vorschlag, es mal zu probieren!!!