RSS AboSelbstgemachtes Vanilleeiseis- und die Hitze hat keine Chance mehr
Geschrieben von Barbara, am 27. Juni 2007
Das beliebteste Eis der Welt ist und bleibt Vanilleeis!Oberstes Gebot allerdings ist dass man nur frische, natürliche Zutaten verwendet, denn künstliches Vanillearoma wird Euch nur enttäuschen.
Das folgende Rezept ergibt 800ml
Vor beginn noch was wichtiges: Alle Zutaten müssen wirklich exakt abgewogen werden, weil sonnst das Eis zu fest wird oder zu schnell flüssig.
300ml Vollmilch
1 Vanillestange
4 große Eidotter
300ml Creme double falls nicht erhältlich gehts auch mit 50% Rahm und 50% Mascarpone
Die Milch und die längs halbierte Vanilleschote in einem Kochtopf erwärmen bis knapp unter dem Siedepunkt. Topf vom Herd nehmen und die Vanilleschote noch ca 15min in der Milch ziehen lassen.
In einer Schüssel die Eidotter und den Zucker mit dem Mixer zu einer blassgelben, samtigen Masse verschlagen.
Die Vanilleschote aus der Milch nehmen und die Samenkörnchen mit einem Messer herauskratzen.
Die Milch nach und nach unter die Eigelbmasse ziehen. Die Schüssel auf einem Wasserbad ständig rühren bis sie so dickflüssig ist, dass sie auf dem Kochlöffel picken bleibt. Die Schüssel vom Topf nehmen und die Masse mit Folie abdecken, damit sich keine Haut bilden kann. Die Eiercreme völlig erkalten lassen.
In die kalte Creme Die Sahne-Mascarpone-mischung oder die Creme double einrühren.
Die Mischung in den Speiseeisbereiter füllen und laut Herstellungsanleitung weiterverarbeiten. Wer keine Eismaschine hat stellt die Schüssel in den Gefrierschrank und rührt alle 5 min. um bis das Eis so fest ist wie man es haben will.
So jetzt Kugeln ausstechen oder Schnitten machen und es sich einfach schmecken lassen.
Am besten in der Hollywoodschaukel im Garten oder wo immer Ihr wollt.
Eure Babsi
6. November 2008 um 03:59