RSS AboSo habt Ihr Spargel sicher noch nie genossen, oder doch?
Geschrieben von Barbara, am 1. Mai 2007
Spargelmousse
Spargel schälen, putzen und in 1 cm lange Stücke schneiden. Wasser mit Salz und Zucker zum Kochen bringen und die Spargelstücke darin garen. Gut abtropfen lassen. Gelantine in kaltem Wasser einweichen. 300 ml vom Spargelsud abkühlen lassen und den Doppelrahmfrischkäse mit dem Schneebesen darin glattschlagen.
Mit Salz und Pfeffer würzen und die Spargelstücke zufügen.
Etwas von dem restlichen Spargelsud erhitzen, die Gelantine ausdrücken, darin auflösen und die Spargel-Käsemischung vorsichtig darunterrühren.
Die Sahne steifschlagen und gleichmäßig untermischen.
Die Mousse über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
FÜR 4 PERSONEN
800 g Spargel
etwas Salz
1 TL Zucker
8-10 Blatt weiße Gelantine
300 ml Spargelsud
3 EL Doppelrahmfrischkäse
etwas weißer Pfeffer
300 ml Sahne
Babsi`s Spezialtipp
Pro Person ca. 100g Blattsalate und zusätzlich pro Person mit 3 Scheiben Räucherlachs fein garnieren.
Versucht Spargel einmal anders!
Wünsche Gutes Gelingen
Eure Babsi
Viele ausgefallene Spargelgerichte findet Ihr auch unter www.spargelzeit.de
2. Mai 2007 um 14:58
Schon allein deine tollen Rezepte werden mich in Zukunft auf diese Seite treiben!!!
Und ich weiß ja aus erster Hand wie SUPERGUT deine Küche ist!!!